2024 Autor: Adelina Croftoon | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 02:17
Cientistas de Massachusetts estão fazendo experiências com células musculares de vacas, adicionando substâncias úteis para o corpo humano, que são encontradas em vegetais e frutas como melancias, tomates, grapefruit rosa e outros
Pesquisadores e da Tufts University experimentos estão em andamento em Massachusetts para enriquecer a carne com nutrientes vegetais em nível genético. Eles adicionam células de vacas beta caroteno, licopeno e fitoenoencontrado em frutas e vegetais. Seu objetivo é tornar a carne mais saudável disponível para todos.
Atualmente, sua tecnologia é muito cara, mesmo para compradores ricos, mas no futuro eles esperam que mesmo essa carne cara seja procurada devido aos seus benefícios para a saúde.
Além do objetivo da vitamina de introduzir células vegetais no tecido muscular das vacas, os cientistas de Massachusetts esperam que isso também reduza o teor de agentes cancerígenos na carne bovina.
A equipe se inspirou no desenvolvimento do arroz integral dourado na década de 1990, que foi criado com a adição de beta-caroteno.
Os pesquisadores dizem que já fizeram progressos na adição de licopeno às células musculares de vaca em cultura, uma substância encontrada em tomates, melancia e toranja rosa, bem como um fitoeno encontrado em pimentas, cenouras e laranjas.
Um relatório sobre este estudo foi publicado na edição de novembro da revista científica Metabolic Engineering.
"Esses fitonutrientes têm valor nutricional geral e efeitos protetores contra doenças associadas ao consumo de carne vermelha e processada e, portanto, oferecem uma prova de conceito promissora para a engenharia nutricional em carnes cultivadas", diz o jornal.
Andrew Stout, principal autor do estudo e aluno de doutorado em engenharia biomédica na Tufts University, disse que os resultados foram muito encorajadores.
As vacas não têm genes que produzem beta-caroteno. Projetamos células musculares de vaca para produzir este e outros fitonutrientes, o que por sua vez nos permite transferir essas propriedades nutricionais diretamente para um produto de cultura de carne de uma forma que provavelmente não é possível com os transgênicos animais e produção de carne tradicional”, disse Stout.
Outra vantagem das células que criaram foi a redução do número de compostos cancerígenos.
"Vimos uma diminuição na oxidação lipídica quando cozinhávamos os pequenos grânulos dessas células, quando expressavam e produziam esse beta-caroteno. Como a oxidação lipídica é uma das principais propostas para ligar a carne vermelha e processada a doenças como o câncer colorretal, acho que há um caso bastante forte de que isso poderia reduzir potencialmente esse risco ", disse Stout.
Esses estudos surgem em meio a um grande aumento na demanda por substitutos saudáveis da carne, como os feitos por empresas como a Impossible Foods e Beyond Meat.
De acordo com um relatório da Fortune Business Insight divulgado no mês passado, o mercado de substitutos de carne movimentará US $ 8,6 bilhões por ano até 2026.
Os especialistas alertam que as carnes cultivadas, como as produzidas pela equipe da Tufts, são proibitivamente caras neste momento.
“Provavelmente será difícil conseguir preços competitivos para carne cultivada em comparação com carne de criação industrial”, disse David Kaplan, professor de engenharia da Família Stern.
Mas os benefícios para a saúde desse produto podem tornar o preço mais acessível, disse ele.
"Um produto refinado que fornece aos consumidores benefícios adicionais para a saúde pode convencê-los a pagar mais."
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